清炒刀豆的做法 - 清炒刀豆怎麼做

“刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因爲其含有一種毒蛋白“凝集素”，含有溶血素。人吃了中毒會在3小時左右出現噁心、嘔吐、肚子痛、頭暈等症狀，因此要注意炒熟，如果涼拌食，也要充分煮熟。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒刀豆的做法步驟

• 1、將刀豆掐掉頭尾，撕去筋膜，沖洗乾淨。放入開水鍋中充分焯熟。

• 2、切成細絲，蒜改刀備用。

• 3、炒鍋放油燒熱，放入蒜粒炒成金黃色。

• 4、放入刀豆翻炒均勻。

• 5、適量鹽。

• 6、少許生抽。

• 7、少許味精。

• 8、翻炒均勻，入味。

• 9、成品。

小竅門

刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。人吃了中毒會在3小時左右出現噁心、嘔吐、肚子痛、頭暈等症狀，因此要注意炒熟，如果涼拌食，也要煮10分鐘。