白菜肉卷的做法 - 白菜肉卷怎麼做

“白菜有“菜中之王”的美稱，白菜的寓意很豐富。首先，它寓意天長地久、清清白白，表示收藏者兩袖清風、清白做人、潔身自立、純潔純潔無暇；

其次，白菜與“百材”、“擺材”諧音，而“百財”有聚財、招財、發財、百財聚來的含意，“擺材”更說明有錢人家、財源滾滾、金錢多得用不完。

最後根據白菜的顏色和外形，喻意清白。

白菜肉卷這道菜，白菜葉卷精瘦肉餡，擺盤蒸制而成。有葷有素、營養搭配合理。

”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

白菜肉卷的做法步驟

• 1、準備食材，白菜掰成一片片的，雞蛋打碗中。瘦肉解凍裝碗備用。

• 2、白菜用刀切去菜幫，只用葉子部分。

• 3、白菜洗淨，生薑去皮洗淨，小蔥擇黃葉去皮洗淨。，瀝水備用。

• 4、精肉先切片，後剁成泥，裝碗備用。

• 5、生薑先切後剁成末，一個小蔥切荵花。

• 6、生薑未、蔥花放精肉碗中。

• 7、精肉碗加生抽、蠔油、糖、油、澱粉、雞蛋。

• 8、用筷子攪打均勻，調成肉餡備用。

• 9、剩2個小蔥切蔥花裝碗備用。

• 10、起鍋燒水，水開下白菜煮軟。

• 11、用筷子把白菜撈出瀝水備用。

• 12、白菜平鋪在案板上。

• 13、把肉餡放入白菜上，先卷兩邊。

• 14、卷好擺入盤中。蒸鍋燒水，水開大火蒸10分鐘。

• 15、蒸熟用取碗夾取出，用毛巾墊着盤子，把蒸出的水倒掉。

• 16、盤中撒蔥花即成。

小竅門

形狀不完整的共木葉，沒有用完的肉餡。我做了個白菜丸子湯。