黃金啤酒雞的做法【適合夏天的家常葷菜】黃金啤酒雞黃金啤酒雞怎麼做

來源：飄香吧 1.07W

“有種特殊的香味，顏色篇金黃的紅，十分誘人。有啤酒的香味和濃郁的醬香。吃起來清爽不膩，雞肉Q彈香滑，酒香濃郁，腐竹也很好吃，勁道又入味。”

食材明細

主料

草雞（一隻）

輔料

腐竹（適量）
幹辣椒 （適量）
姜（適量）
蒜（適量）

配料

八角（適量）
花椒（適量）
鹽（適量）
生抽（適量）
老抽（適量）
啤酒（適量）
白酒（適量）
五香粉 （適量）
味精（適量）
白糖（適量）

鹹鮮（口味）
燉（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

黃金啤酒雞的做法步驟

1、雞肉切塊。
2、腐竹泡軟，用冷水泡。
3、水中放拍碎的姜和花椒，煮開，焯雞肉，大火煮開倒入白酒一湯匙，再煮開就迅速衝冷水，洗乾淨雞肉控幹備用。
4、鍋裏倒油，炒雞肉到金黃。油全部倒掉！
5、放入姜，蒜，幹辣椒，八角，炒出香味。沿着鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖，炒均勻。
6、放入腐竹炒勻。
7、倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那種），不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快乾。過程約一小時。
8、大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然後出鍋即可。

小竅門

後話：

1，此種方式可以做啤酒鴨，啤酒燒排骨，啤酒燉魚（魚要先炸）。

2，雞肉炒到金黃那個步驟，很重要，一定要耐心點，炒幹水分纔不會有異味，並且顏色也很好！炒金黃以後一定記得把多餘的油都倒出去，多節能，又不油膩的做法！倒出去的油炒素菜很好吃。

3，腐竹用冷水或者溫水泡，但是千萬別泡的太軟了，因爲燉的過程還要軟，太軟了沒口感不好吃。

4，所有肉類的燒法，我都喜歡老抽生抽比兌用。喜歡顏色淺就多點生抽，顏色深就多點老抽。很好掌握。顏色也好看。
5，啤酒要玻璃瓶的那種，很多，剛好淹沒雞肉。