炸板蝦的做法 - 炸板蝦怎麼做

“今天是三八節，我在廚房裏做了幾道菜來增加節日的氣氛；其中《炸板蝦》這道菜我費了不少功夫，一面操作，一面拍照，才把它奉獻給各位網友，請批評指正。
中醫認爲，海蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效。經常食用能起到滋補身體的作用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸板蝦的做法步驟

• 1、鮮海蝦400克

• 2、用牙籤挑去蝦線，掐去蝦頭，扒去蝦殼（留尾），洗淨控淨水分待用。

• 3、用刀從脊背片開（連着），用刀腮輕輕的拍打，使其成片狀待用。

• 4、用碗盛水加入蔥薑絲浸泡10分鐘，適量加入精鹽、料酒，倒入盛有蝦片的盤子裏，浸泡5分鐘待用。

• 5、麪包糠100克、雞蛋液1枚（抽散）、麪粉30克待用。

• 6、浸泡好的海蝦，控淨水分，拍上面粉，拖上雞蛋液，沾上面包糠，用手壓實裝盤待用。

• 7、鍋坐火，注入寬油，燒至4成熱時，下入裹滿面包糠的海蝦，慢慢的炸制，見定型撈出，等待油溫升到6成時，再放海蝦衝炸，炸至金黃色時關火。

• 8、撈出控淨油，裝盤。此蝦色澤金黃，外焦裏嫩，香脆可口。

小竅門

用刀片海蝦時，用力要均勻，不要片開了，底部要連着，而後用刀腮輕輕的拍打，使其成片狀。油炸時油溫4成熱，過高會把海蝦炸糊了。