花生米辣炒臭乾的做法 臭幹飄香 花生米辣炒臭幹怎麼做

“父親愛吃臭幹炒花生米。尤其是夏天，喝點酒就着花生米，父親吃的很愜意。以前我都是分別將花生和臭幹用油炒了之後再燴。可父親說他牙不好，臭幹經油炸後，外皮有點硬。今天我就改良了一下，將臭幹用沸水焯一下，送給父親，老人家吃的很開心。
臭幹，維生素B族含量很豐富，對預防老年性癡呆起到一定預防作用。由於臭幹是經過發酵的，發酵後臭幹中的植物蛋白質會分解成各種氨基酸，產生酵母等物質，能增進食慾，幫助消化。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花生米辣炒臭乾的做法步驟

• 1、臭乾洗淨，切丁

• 2、坐鍋，鍋內加水，燒沸

• 3、倒入臭幹，水再次沸騰

• 4、用鏟子摁摁豆乾，感覺有些發緊，立即關火

• 5、撈起，備用

• 6、花生米用水清洗，略泡片刻

• 7、幹鍋小火，倒入食用油

• 8、放入花椒粒和小幹辣椒

• 9、將花生米倒入漏斗，即刻倒入鍋內

• 10、加鹽，中大火翻炒，水乾，轉小火翻炒。當花生仁微微泛黃時，即刻關火，炒不停地炒

• 11、當油鍋的溫度下來了，倒入臭幹中小火翻炒幾下，轉小火繼續炒片刻，關火

• 12、裝盤，上桌

小竅門

1、花生米用水浸泡一分鐘左右
2、冷油下花椒幹辣椒以及花生米、鹽
3、乾子，不很煮，否則會發泡