蔥爆羊的做法 - 蔥爆羊怎麼做
來源:飄香吧 2.24W
“ 最近一段時間我的最愛”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥爆羊的做法步驟
1、醃肉:鮮羊肉切成薄片-用料酒、生抽、老抽、澱粉(量見調料明細)醃製15分鐘-下鍋前倒入少許植物油拌勻
2、蔥頭:切成如圖的寬的條塊狀
3、大蔥:用刀柄輕拍幾下,切成如圖的大斜塊
4、羊肉滑熟:鍋中放少許油燒至6成熱-將醃好的羊肉下入鍋中滑熟
5、鍋中留少許油燒至8成熱-倒入蔥頭爆炒1分鐘-加入蔥炒半分鐘
6、加入滑熟的羊肉翻炒均勻-加入1羹匙耗油-最後調入鹽適量翻炒均勻即可出鍋
小竅門
1、羊肉一定要先醃製,下鍋前用適用於調勻是爲了讓油將調料的香味裹住,而且不容易粘鍋
2、以前炒要麼只放蔥頭,要麼只放大蔥,這次是兩個一起放老公說這次最好吃了,可能是光加大蔥有從臭味。
3、因爲加入了耗油,所以最後放鹽的時候一定掌握好量