蔥爆羊肉的做法 【東北】蔥爆羊肉 蔥爆羊肉怎麼做
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“蔥爆羊肉是一道傳統的菜餚,要想使蔥爆羊肉做的好吃,最好自己切羊肉片。現在有的用涮火鍋的所謂羊肉片代替,確實挺省事,但是肉片的質量大打折扣。同時最好選擇大蔥,蔥白的部分多一些爲好。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥爆羊肉的做法步驟
1、主輔料:大蔥、羊肉
2、把冷凍的羊肉切薄片。
3、大蔥切滾刀塊。
4、熱油,放入蔥段炒香。
5、把炒香的蔥段盛出備用。
6、鍋留底油和少許蔥段,放入羊肉片煸炒。
7、旺火,烹入料酒。
8、快速翻炒均勻,加鹽調味。
9、放入備用的蔥段。
10、翻勺炒勻,即可關火。
11、出鍋裝盤,即可上桌食用。
小竅門
1、先把蔥段煸炒一下,一是去掉生蔥的辣氣、二是使油增加了蔥香味。
2、羊肉片煸炒至變白就可以,不可以久炒,防止肉片過老。