五福臨門的做法五福臨門滿朝喜五福臨門怎麼做

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“《五福臨門滿朝喜》---高檔花色造型壽宴類菜餚
菜名《五福臨門滿朝喜》的命名：
是根據，五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜（黃花菜）、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。
烹飪方法簡介：
1、將去殼鵪鶉蛋入鍋炸至金黃色虎皮蛋備用，素雞切片後，入鍋炸至微黃裝盤備用；
2、鍋淋油烤麩煸炒片刻，下香菇、金針菜、紅棗、勾芡煸炒後，淋入老抽、白砂糖、五香粉翻炒片刻，再加入人蔘湯和足量清水燒10分鐘左右；
3、待湯汁香菇味濃時，加入加工好的素雞、鵪鶉虎皮蛋侵入湯汁燜煮10分鐘左右即可調味裝盤。
菜式特點：
1、《五福臨門滿朝喜》菜名祥和，可作爲高檔花色造型壽宴類菜餚；
2、《五福臨門滿朝喜》造型美觀，菜式形、意、名恰當，色相富貴喜慶......
3、《五福臨門滿朝喜》五種主要原料均爲健康益壽保健食材，配以紅棗、勾芡、人蔘湯使得菜餚的營養更豐富，口感美妙而獨特，百吃不厭。
現將《五福臨門滿朝喜》---高檔花色造型壽宴類菜餚的食材配置圖解上傳與親們分享，希望能爲親們家宴增添一絲新意！
願，美食常伴左右，人人福壽安康1”

食材明細

主料

香菇（12只）
素雞（12片）
烤麩（12-24塊）
金針菜 （適量）
鵪鶉蛋 （12只）

輔料

小紅棗 （12顆）
枸杞子 （24粒）
蔘湯（適量）

配料

蔥白（適量）
老薑（適量）
食鹽（適量）
味精（適量）
白砂糖 （適量）
老抽（適量）
五香粉 （適量）
水澱粉 （適量）
花生油 （適量）
橄欖油 （適量）
麻油（適量）

五香（口味）
燒（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

五福臨門的做法步驟

1、鮮香菇洗淨後去根，香菇用刀切十字花。
2、素雞洗淨後切成1cm左右的片（數量：6/8/10/12片任意）。
3、烤麩清水洗淨後，用開水侵泡洗淨，將洗淨的烤麩切成2cm左右的方塊。
4、金針菜（黃花菜）用溫水侵泡後洗淨。
5、鵪鶉蛋煮熟去殼。
6、小紅棗用溫水侵泡洗淨，枸杞子用溫水侵泡洗淨，將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
7、將鵪鶉蛋炸制金黃色後，用笊籬撈起瀝油備用。
8、油鍋溫度150度左右時，加入素雞炸制微黃後裝盤備用。
9、另起鍋淋入鍋淋入橄欖油，入烤麩煸炒片刻，加入香菇、金針菜、紅棗、勾芡煸炒片刻，淋入適量老抽、五香粉、白砂糖煸炒後，加入人蔘湯和足量清水，蓋上鍋蓋燒10分鐘左右，待香菇鮮香溶出後，適當入鹽、白砂糖調味。
10、調味後，加入加工好的素雞、鵪鶉虎皮蛋，將素雞、鵪鶉虎皮蛋侵末在湯汁中，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，待湯汁出味，食材入味後調味裝盤後，原汁勾芡淋入盤中，然後淋入適量香油即可。
11、裝盤：先將素雞碼放在盤中外圍，然後用香菇在素雞上，騎縫碼放將，金針菜沿香菇內圈碼放，在金針菜內圈內碼放烤麩，然後在烤麩上碼放滷汁虎皮蛋，最後將紅棗碼放在香菇間封中，淋入適量香油即可。
12、《五福臨門滿朝喜》菜式成品效果圖。