芙蓉豆瓣的做法 - 芙蓉豆瓣怎麼做

“水邊無數木芙蓉

露染胭脂色未濃

正似美人初醉着

強擡青鏡欲妝慵”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芙蓉豆瓣的做法步驟

• 1、大蝦仁去除蝦線，切小後用鹽，料酒，蛋清和澱粉上漿。

• 2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃不用。

• 3、在蛋清裏面加適量鹽，牛奶和澱粉拌勻。

• 4、炒鍋內放油，小火，先把鍋轉一圈，使鍋底均勻地都沾到油，倒入蛋清。

• 5、等蛋清慢慢凝固後翻炒盛出。

• 6、重新取乾淨炒鍋，倒點油，先把蝦仁過油後盛出。

• 7、鍋中留底油，倒入豆瓣翻炒幾下。

• 8、加入炒好的蛋清和蝦仁，用適量鹽和糖調味，翻炒均勻後，撒上蔥末。

• 9、清清爽爽的芙蓉豆瓣就做得啦，顏色很漂亮吧。

小竅門

汆燙青菜的時候加點鹽和幾滴色拉油，可以使菜色更鮮亮。