香烤茄的做法 - 香烤茄怎麼做

“印象中茄子不是我喜歡的食物之一，因爲我覺得除了蒸熟以後蘸調料吃，別的吃法都是深入到植物纖維中的油膩，因爲這個東西本身真的是太吸油了。還記得高中的時候，有個同學過生日，總喜歡叫大家去她家自己做飯吃，當時就有人自告奮勇做了一盤茄子，我看着那泡在油裏的茄子，愣是沒法下筷子，沒吃飽的我回家吃到我爸做的炒茄子，簡直覺得是一星到十星的區別，雖然，也還是有那麼一點點油。
但是有些東西沒有油就是不好吃噠，比如我們四川的串串冒菜火鍋，明明是油湯鍋裏撈出來的，還是要喊老闆打個油碟，就算是白水冒菜，最後的調料，也是油爆爆的，可人家就是好吃得停不下來啊。於是，我大四川的烤茄子，也順理成章的好吃到爆了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香烤茄的做法步驟

• 1、調料準備，魚腥草又叫折耳根，不知道從什麼時候開始，我們這邊的烤茄子烤包漿豆腐甚至是街邊的臭豆腐，都要開始放一點這個，會吃的覺得很好吃，不會吃的聞着都難受，等野生的出來我再弄一個魚腥草的菜譜。

• 2、茄子對半切開不切斷，然後再左右各兩刀平鋪在烤盤上，刷油，放入預熱好的烤箱10-15分鐘，也可以不刷油到後面再刷，看個人習慣。-----很多烤茄子都是不怎麼切的，要麼最多從中間劃一刀，我這種是去頭去尾，注意不要劃斷了，可以縮短烤的時間均勻受熱，也方便後面的肉哨子放入。

• 3、烤茄子的時間把各種想吃的輔料切碎，不用切成蓉

• 4、起油鍋，放姜蒜末，爆香後放入肉末炒散，放入料酒，老抽上色

• 5、加入魚腥草根、小米辣和大頭菜

• 6、加入魚腥草葉，快速翻炒後起鍋

• 7、把炒好的料平鋪放入盤內，覆蓋整個茄子，再次放入微波爐視茄子的軟硬程度再烤一會兒，注意不要把茄子烤太乾

• 8、拿出來後撒上香菜香蔥，小米辣凹造型，可以開動了

小竅門

魚腥草也可以不用先炒，到最後和小米辣香菜香蔥一起放最表面，直接吃生的。熟的魚腥草比較軟糯，也是一番風味，看個人喜歡。不吃魚腥草的，可以多放大頭菜，脆蘿蔔乾，總之自己喜歡的都可以，這樣炒出來的也可以直接拌麪條，也是好吃到爆啦。