醉香五花肉的做法 醉香五花 醉香五花肉怎麼做

“醉香五花選用上好豬五花肉，加紹興花雕、生抽、老抽以砂鍋小火煨紙而成。色澤紅潤光亮，肉質綿軟嫩滑，肥而不膩，入口即化。是下酒、佐餐招待親朋好友的一道不可多得的主菜。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醉香五花肉的做法步驟

• 1、豬五花肉800克，切成2釐米見方塊。

• 2、砂鍋底鋪草墊（防粘鍋），上鋪蔥、薑片。

• 3、將切好的五花肉下開水鍋煮五分鐘，去除腥味和血沫。讓後皮朝下整齊碼放在砂鍋內。

• 4、添加紹興花雕。此步甚爲關鍵，用黃酒才能煮出特有的香味。

• 5、砂鍋內加入黃酒、老抽、生抽和冰糖，加蓋大火燒開然後轉微火燒製2.5小時，待湯汁濃稠紅亮後關火取出放入燉盅再上鍋蒸20分鐘即可。

小竅門

1.花雕屬黃酒類，用其他黃酒也可，但味道稍差。
2.砂鍋放草墊主要是防止食材和砂鍋粘連糊鍋。
3.此菜不需加鹽，冰糖多少視自己口味。
4.由砂鍋放入燉盅要添加適量肉湯進去，口感更佳！