豆豉辣炒茄子土豆片的做法 - 豆豉辣炒茄子土豆片怎麼做

“我們自己在家總會找到減少用油的量來做茄子。今天就告訴大家一個小竅門讓茄子少吸油，就是先用鹽醃製一下，醃製出水分；再裹上層澱粉後放入鍋中，不用油炸我改爲油煎，煎至表面微微焦黃即可盛出；而土豆呢，我們也切成片後也放入鍋中煎一下，這樣煎過的土豆定型且熟的快。最後將煎過的土豆片和茄子用豆豉醬混炒在一起，這樣茄子和土豆的味道非常融合，茄子軟爛，土豆綿軟，口味鹹鮮，色澤紅潤，味道醇厚，好吃得不得了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉辣炒茄子土豆片的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、鍋中倒入適量的油，將土豆片平鋪在鍋底，煎一下；

• 3、待一面煎的微微發黃時翻一面繼續煎，煎到雙面金黃後盛出；

• 4、茄子加入適量的鹽，拌均勻醃製一下；

• 5、下鍋前潷去水分，放入適量的澱粉均勻的裹在茄子表面；

• 6、再放入剛剛煎過土豆片的鍋中；

• 7、微微煎一下，煎到茄子微微發黃即可盛出備用；

• 8、鍋中加入豆豉香辣醬、紅椒和蒜片爆香；

• 9、放入準備好的土豆片和茄子翻炒；

• 10、再加入少許的味極鮮調色；

• 11、加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可盛入盤中，表面撒上小蔥末。

• 12、端上桌了。

小竅門

1.土豆片先煎一下，定型且更易入味；2.茄子先用鹽醃製一下殺出些水分，準備煎時再加入少許澱粉均勻的裹在茄子表面，這樣茄子不易吸油；3.鍋中留少許底油，將豆豉醬的大料爆香後加入煎好的土豆片和茄子進去翻炒，由於兩樣食材都提前處理過了，很容易熟，加入的味極鮮上色提鮮，鹽調味即可。