鴨黃南瓜的做法 - 鴨黃南瓜怎麼做

“鴨黃糯香沁人脾，南瓜脆嫩惹人怡。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鴨黃南瓜的做法步驟

• 1、鹹鴨蛋剝出黃

• 2、用勺子按壓成粉末狀

• 3、南瓜切1釐米見方的條

• 4、水燒開，下入南瓜條。焯制半分鐘，不要焯熟，下一步還得炸

• 5、南瓜條撈出後，趁熱撒玉米澱粉，攪拌均勻，使每根南瓜條裹勻澱粉

• 6、鍋中放油，7成熱下南瓜條，一定要高油溫讓南瓜外面的澱粉迅速糊化成焦殼。定型後，將粘連的打散，撈出。等油溫回升到7成，復炸南瓜條20秒。撈出控油

• 7、鍋中放油，下入鴨蛋黃(沒有鴨蛋黃可以用雞蛋黃代替加鹽即可)，小火煸炒

• 8、煸炒至起泡沫

• 9、下入南瓜條，中火翻炒均勻即可

• 10、出鍋裝盤