自己做的濃情巧克力蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.黃油+糖打鬆發

2.另取一個乾淨容器，將蛋白，牛奶，香草精混合均勻

3.分次倒入1中，攪拌均勻

4.倒入過篩的粉類攪拌均勻

5.白巧克力微波加熱至融化，與步驟4拌勻

6.做好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的7寸圓模中

7.175度烤1小時，表面呈金黃色，冷卻後分成三片

8.牛奶100克+蛋黃隔水加熱至82度離火，邊加熱邊攪拌

9.黃油打鬆發，然後加入步驟8攪拌均勻

10.加入草莓醬和伏特加攪拌均勻

11.取一片蛋糕片，刷紅葡萄酒

12.抹一層草莓奶油醬，再蓋一片蛋糕片，葡萄酒，草莓奶油醬，蛋糕片，糖酒液

13.巧克力幹那許製作：巧克力120克 + 淡奶油120克 + 黃油60克微波加熱，攪拌均勻即可

14.整個蛋糕用巧克力幹那許抹面，覆蓋

15.融化的白巧克力，放在裱花袋裏蛋糕表面先用牙籤畫出大體形狀，然後根據印記擠出巧克力，裱花袋剪個小洞就可以，不需要裱花頭

烹飪技巧

這次蛋糕體我用的是美式磅蛋糕，口感相對咱們傳統的海綿蛋糕要硬一些，要想好吃，就一定要多刷糖酒液，這樣蛋糕就會變得滋潤。蛋黃需要隔水加熱，切忌過熟，最好有個溫度計，可以隔水加熱，也可以放在厚底鍋裏直接加熱，有了蛋黃，中間的奶油夾餡會變得很滑很好吃哦。