蒜香開背蝦的做法 - 蒜香開背蝦怎麼做
來源:飄香吧 2.85W
“新鮮基圍蝦剪去蝦鬚,剔除蝦線,開背,然後用調料稍微醃製一下,然後配上蒜末炒成蒜香開背蝦,分分鐘化身廚神!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜香開背蝦的做法步驟
1、材料如圖,蝦可以不是基圍蝦,但是最好是活蝦,冷凍蝦我一直不喜歡,腥氣太重,任你用多重的調料都難以掩蓋。我的蝦都蹦到容器外面了,哈哈!
2、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚,剔除蝦線,用廚房剪刀把蝦殼剪開,然後再用刀切一下,這樣超級好開背。廚房剪給蝦開背是神器一般的存在,絕對好操作,而且不傷手。
3、處理好的蝦放適量料酒、味極鮮、耗油,一點點鹽、一小撮草果粉,一把玉米澱粉,抓勻醃製10分鐘。
4、醃好的蝦倒掉多餘的料汁。
5、大蒜切掉根部,用刀拍裂,這樣超級好剝。
6、大蒜去皮洗淨切成末,小蔥洗淨切蔥花。
7、起鍋,熱鍋涼油。
8、油溫6成熱下入基圍蝦快速翻炒,顏色全部變成紅色後盛出備用。
9、底油下入大蒜末翻炒出蒜香味。
10、放入蝦子翻炒均勻。
11、撒上適量蔥花翻炒均勻出鍋~
小竅門
1、做這個蝦一定一定要用活蝦,冷凍蝦腥氣太重,任你用多重的調料都難以掩蓋,做出來簡直會讓你懷疑人生。
2、廚房剪刀給蝦開背是神器一般的存在,絕對好操作,而且不傷手。