熱菜 小炒茄丁的做法 - 小炒茄丁怎麼做 來源:飄香吧 8.14K 食材明細主料紫皮茄子 (1個)青紅椒 (各1個)洋蔥 (半個)輔料食用油 (2勺)食鹽 (半勺)蔥段 (適量)黃豆醬 (1勺)料酒 (1勺)老抽 (1勺)花椒 (20粒)調料汁:蒜末 (適量)香醋 (2勺)香油 (1勺)薑絲 (適量)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)半小時 (耗時)進階 (難度)小炒茄丁的做法步驟1、紫皮茄子洗淨後切段再切丁。2、放入盆中加入半勺食鹽醃10分鐘(是爲了殺出茄子的水分)。3、五花肉切片。4、青紅椒去蒂去籽切片。5、洋蔥切塊。6、將茄子的水分擠幹。7、調料汁:碗中放入蒜末。8、加入2勺香醋。9、1勺香油。10、攪拌均勻備用。11、起鍋燒油放入花椒粒炒香。12、剷出炸焦的花椒粒棄用。13、下入五花肉炒出油脂。14、下入蔥段薑絲炒香。15、倒入切丁翻炒入味。16、加入1勺黃豆醬。17、1勺料酒去腥。18、加入老抽上色。19、翻炒至醬香味濃郁。20、加入所有配菜翻炒均勻。21、倒入靈魂料汁是這一道菜品的精華。22、翻炒均勻後關火。23、成品圖。 小炒茄丁的做法步驟 小炒茄丁怎麼做好吃 小炒茄丁 小炒 茄丁 小炒茄丁的家常做法 小炒茄丁的最正宗做法 小炒茄丁的做法 小炒茄丁怎麼做