砂鍋燜雞的做法 - 砂鍋燜雞怎麼做

“超市裏的“洋雞”燉着不香，總覺得像是嚼木頭渣子，用來炒雞丁或者做黃燜雞倒是合適。於是，網購了一隻土雞，這雞着實不賴，光看這黃油就知道很“土”，剁小塊時更感到那骨頭硬得能把刀刃崩了。趕緊着用小砂鍋燉上了，果真是好雞，沒一會兒就香氣四溢，就盼着趕緊把它燉熟，大快朵頤！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋燜雞的做法步驟

• 1、土雞剁小塊，焯水；胡蘿蔔切滾刀塊，白玉菇切段。

• 2、砂鍋加熱，倒少許油，蔥段、薑片、大蒜、八角、辣椒入鍋，煸炒出香味。

• 3、雞塊入鍋，快速翻炒，淋少許料酒。

• 4、加一碗熱水，倒適量醬油、撒鹽，水比雞肉略低一點兒，蓋蓋子，小火燜燉至9分熟；中途如加水要加熱水。

• 5、胡蘿蔔、白玉菇入鍋，小心翻拌均勻，蓋蓋子燜燉至全熟。

• 6、出鍋了，噴香撲鼻。

• 7、砂鍋燜雞，鮮香味美，大人孩子都喜歡！

小竅門

1.材料少用小鍋，材料多用大鍋，留出湯汁沸騰和翻動材料的空間；
2.沒有砂鍋用普通的燉鍋、帶蓋炒鍋、高壓鍋都可以；
3.白玉菇還可換成香菇等耐煮、味香的菌菇；
4.起鍋前放青紅椒、青蒜等，有增色添香的作用。