砂鍋版豬肚包雞的做法 - 砂鍋版豬肚包雞怎麼做
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“廣東客家名菜豬肚包雞,又名“鳳凰投胎”,在朋友家吃過一次,味道很不錯。在家自制用上我高顏值的砂鍋,選用了菌湯材料包,一樣的湯鮮肉嫩,營養又滋補,給家人添道湯菜。一人一碗還不夠,還好鍋夠大,喝得過癮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
砂鍋版豬肚包雞的做法步驟
1、準備好所有食材。
2、豬肚一定要洗乾淨,過程有點長,要有耐心。
3、把雞內臟處理乾淨,周身抹上料酒浸泡去腥。
4、湯包材料除菌包都用溫水泡半小時以上。切好蔥姜算。
5、把一部份芸豆和蔥段薑片和雞腳塞入雞肚子裏。
6、把整雞和塞入豬肚子裏,並用針線縫合好。
7、放入砂鍋中,加入泡好的棗和芸豆。
8、加水剛好沒過食材
9、上竈臺,大火燒開
10、轉中小火,蓋好蓋子燜煮一個半小時,熟透就可以加鹽調味。
11、豬肚雞撈出,晾溫。湯汁表面的浮油去幹淨。
12、戴上一次性手套拆線,開啟肥雞取出,雞是雞,肚是肚。
小竅門
1、豬肚一定要洗乾淨,我都是用粗粒鹽反覆搓反覆沖洗直到沒有粘液、發白再用料酒浸泡去腥。
2、湯包安自己喜歡的選就行。
3、好看的砂鍋最好用隔熱墊加熱,可以很好的保護砂鍋的色澤。
4、鍋開後要注意觀察,以免冒鍋。