杏鮑菇腐乳煎蛋的做法 - 杏鮑菇腐乳煎蛋怎麼做

“天氣轉涼，多吃點杏鮑菇能提高免疫力，而且杏鮑菇的口感鮮嫩、墩實，是價廉物美的菌菇類好食材。既然它叫杏鮑菇，那咱今天就把它處理成類似鮑魚的模樣，讓它比肉還香。再來一個煎蛋，動物和植物蛋白質都有了很好的補充，一點兒不虧待自己。
調味料很簡單，挖兩勺雞樅油腐乳，用少許生抽和涼水混合均勻，淋在煎熟的雞蛋和杏鮑菇上，一道口感醇香濃郁、風味獨特誘人的10分鐘快手下飯菜就做好了。不管是就着米飯還是啃着大饅頭，好吃得連汁都不剩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

杏鮑菇腐乳煎蛋的做法步驟

• 1、準備材料：杏鮑菇、小蔥清洗乾淨，雞蛋1個，黃翠仙雞樅油腐乳。

• 2、杏鮑菇斜切厚約1公分的大片，兩面分別拉花刀，便於入味。

• 3、小蔥切末。

• 4、挖取適量黃翠仙雞樅油腐乳到小碗中。

• 5、先將油腐乳用小勺碾碎，再依次倒入少許生抽、涼水，攪拌均勻。

• 6、不粘炒鍋中倒少許橄欖油，先將雞蛋入鍋中煎定型，再倒適量橄欖油，將杏鮑菇入鍋中，小火煎。

• 7、雞蛋兩面煎金黃，杏鮑菇兩面煎軟微微出湯。

• 8、將調好的油腐乳汁倒入鍋中，使雞蛋和杏鮑菇均勻地蘸上醬汁。

• 9、小火煮開後收汁，喜歡湯汁泡飯的可以多留一些汁，喜歡吃杏鮑菇幹香口感的，可以多加熱一會兒，使水分蒸發，醬汁全部裹在雞蛋和杏鮑菇上，撒小蔥即可出鍋。

• 10、杏鮑菇腐乳煎蛋，醬香濃郁，無肉比肉香！

小竅門

1、煎蛋要熱鍋涼油，雞蛋開啟殼後貼着鍋底入鍋，蛋清可以迅速凝固而使雞蛋成形好；
2、杏鮑菇兩面切花刀不但有鮑魚的外觀，且成熟快、易入味；
3、油腐乳本身自帶鹹味和鮮味，加點生抽可以增色添香，加點涼水起到稀釋作用，利於醬汁均勻地被雞蛋和杏鮑菇所吸收。