正宗爛肉豇豆的做法 - 正宗爛肉豇豆怎麼做

“爛肉豇豆精選老壇豇豆，酸爽誘人，寇大香鮮椒豆瓣輕炒爆香，與豇豆炒至過後的酸香交相輝映，使其酸香撩人，刺激唾液分泌。瘦中帶肥的爛肉補助了豇豆口感的單一，使其成爲下飯的最佳選擇。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

正宗爛肉豇豆的做法步驟

• 1、食材：寇大香鮮椒豆瓣、新鮮豬瘦肉、泡豇豆、生薑、小榨菜籽油、澱粉、花椒、食鹽、味精等。

• 2、肉末“碼芡”：倒入適量澱粉、食鹽與肉末攪拌，使之完全與肉末融合，同時，在攪拌的過程中加入少許小榨菜籽油。（添加菜籽油能夠使肉末在入鍋翻炒時不會粘鍋）

• 3、鐵鍋加熱放入小榨菜籽油，待油溫漸高菜籽油熟化後放入花椒過油，隨即放入適量肉末快速翻炒。

• 4、肉末由紅轉白之後放入薑末去腥提味。

• 5、加入適量寇大香鮮椒豆瓣繼續翻炒，提味增色。

• 6、放入切丁的優質泡豇豆繼續翻炒，直到酸香迷人再根據個人口味添加食鹽、味精，即可出鍋盛盤。

• 7、完成。