爛肉豌豆的做法 - 爛肉豌豆怎麼做

“地道的農家菜，新鮮的豌豆配上肉，用簡單的的烹飪技法。用砂鍋燉上一頓。新春家宴不可少。全家都喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爛肉豌豆的做法步驟

• 1、肥瘦相間的豬肉打成粗一點的肉餡一定要打得粗點

• 2、豬肉餡裏面加入幹澱粉。多一點把它用手抓均勻。

• 3、嫩青豆。我們洗淨後加入幹澱粉，裏面加點水。

• 4、鍋裏放多一點的油。放入蔥薑蒜，八角香葉，花椒炸出香味。然後把這些食材撈出不用只留油。

• 5、放入裹着澱粉的青豆大火炸。

• 6、開小火慢慢炸幹水分。

• 7、炸至表皮酥脆撈出備用。

• 8、砂鍋起油，放入蔥薑蒜末。

• 9、油溫五成熱，放入肉末翻炒均。

• 10、親親因爲是裹着澱粉的我們用勺子輕輕的把他推開。不要讓他成坨。

• 11、放入豆瓣醬。

• 12、均勻翻炒炒出紅油，把這個紅油啊一定要讓他均勻的。的滲透到這個肉裏面。

• 13、放入炸好的青豆，醬油，蠔油。白糖。

• 14、到沒過青豆的清水。開大火煮開。

• 15、因爲這個肉裏面和青豆裏面都是有澱粉的。所以我們需要一邊煮一邊攪拌，不然它就會成一坨一坨的。

• 16、轉中火。

• 17、起鍋放入蔥花和雞精金裝盤。

小竅門

因爲這道菜的澱粉用的多，所以我們在燒製的時候一定要不停的攪動它。這樣做出來的青豆，酥脆可口，外酥裏嫩。別有風味。