番茄牛腩煲的做法 【北京】番茄牛腩煲 番茄牛腩煲怎麼做

“要說今天這道菜，湯也好，菜也罷，兩種常見的食材碰撞在一起，就構成了簡單的美味。
西紅柿常見吧？用一個就好。牛肉也能買到吧？一斤足夠。
倆放在一起，慢慢煲着。牛肉有了酸的介入，熟得快；西紅柿裏有了肉味，也顯得更加鮮美更有營養了！
話不多說，再說就饞得慌了！趕緊着，上做法，您也趕快做起來吧！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄牛腩煲的做法步驟

• 1、牛腩切大塊泡水兩小時，將裏面的血水泡出去，然後再切一刀，成小塊

• 2、入涼水鍋中焯出血沫，夾出備用

• 3、西紅柿切小塊，留出很少一部分待出鍋時用，姜切片

• 4、炒鍋中倒少許油，將西紅柿煸炒出湯，成糊糊狀

• 5、加入適量的熱水

• 6、將牛肉塊、薑片入鍋中煮開

• 7、倒入砂鍋中，蓋蓋，小火燜燉至牛肉爛

• 8、我用的電燉鍋，選用“老火湯”功能，定時4小時，實際用時3小時多一點

• 9、待肉爛後，將留出的一小部分西紅柿入鍋中，再加入適量鹽，蓋蓋，燜燉15分鐘左右

• 10、出鍋後撒香菜段

• 11、酸鹹開胃

小竅門

牛肉泡水後肉質更鬆散，可以將其中的血水充分泡出，再焯水，更乾淨；如果時間緊，可以直接入涼水中煮開，只是浮沫會更多，但都是很乾淨的；
不管用砂鍋，還是煮鍋，都要小火慢慢煲或者燜，中途可根據情況酌量加水，防止湯汁蒸發；
西紅柿炒一下，湯更濃，顏色更豔，如果喜歡清爽的，就不要炒西紅柿，直接倒入鍋中與牛肉同煮；
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相間還有筋，肥而不膩，瘦而不柴，而且口感嫩，很適合燉煮。