怎麼做番茄牛腩
在這都市快節奏的生活中，有時候我們清閒下來，不想再吃，平常那麼簡單的，兩素，一葷一小菜。有時候我們想吃一點精緻一點奢侈一點的東西，比如說有關於牛肉啊比較偏西化的，餐點什麼的。而且有時候我們並不想在外面吃，想自己做，更有格調一些。我們今天就來介紹一下怎麼做番茄牛腩。
怎麼做番茄牛腩
一、番茄牛腩
材料：牛腩500克、小番茄4個
輔料：洋蔥0.5個、蔥薑蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺、生抽2大勺、白糖1大勺
做法：
1.牛腩切成1釐米見方的塊，用冷水浸泡2小時以上去除血水和腥味
2.泡好的牛腩瀝乾水分，燒開一鍋開水，將牛腩焯水，去掉浮沫，沖洗乾淨，瀝乾水分
3.準備幾瓣蒜，兩片姜，一根蔥打結
4.洋蔥切方塊，西紅柿切小塊
5.炒鍋內放極少量油，將姜蒜小火煸香，將牛腩倒入鍋內翻炒一下 . 調入適量生抽和鹽
6.倒入剛沒過牛肉的水，煮開
7.將所有的材料移入電紫砂砂鍋中，放入蔥結，高火2.5小時
8.煮好的牛肉中的蔥薑蒜揀出來不要 . 放入洋蔥和西紅柿，同時放入幾顆冰糖來中和番茄的酸味，再煮半小時
二、蘿蔔燉牛腩
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個
輔料：姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙
做法：
1.材料準備好：牛腩洗淨，姜、青椒切片，蘿蔔切塊，幹辣椒切段
2.牛腩逆着條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放薑片，煮出血水後撈出
3.將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放薑片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨後將煮好的牛腩撈出，控幹，牛肉湯留着備用
4.鍋裏放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香
5、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿蔔一起拌炒一會
6.倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘後放入青椒。
7.開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠後放食鹽提味即可
三、咖喱牛腩
材料：牛腩500克
輔料：洋蔥1個、胡蘿蔔1根、土豆2個
調料：姜1塊、植物油30克、咖喱100克
做法：
1.牛腩洗淨切塊入沸水氽燙去血沫
2.牛腩、老薑和適量開水一起放入電壓力鍋燉煮
3.牛腩燉至熟透備用
4.洋蔥、胡蘿蔔、土豆洗淨切塊
5.起鍋熱油，放入洋蔥、胡蘿蔔、土豆塊翻炒均勻
6.加入適量牛肉高湯（水面與原料持平即可）
7.加蓋燜煮片刻，至土豆熟
8.加入煮熟的牛腩
9.放入咖啡塊，煮至融化
10.小火繼續煮5分鐘即可（煮的時候要不斷輕輕攪動，心防糊底）
四、紅燒牛腩
材料：牛腩800克
輔料：土豆1個胡蘿蔔1個
調料:色拉油適量、食鹽適量、蔥2段、姜6片、蒜4瓣、八角2個、花椒少許、桂皮1段、幹辣椒10個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、草果1個、陳皮1片、香葉3片、茴香籽適量、紅糖適量、水適量
做法：
1.材料備好
2.牛腩洗淨後切成2-3cm釐米小塊，加入清水沒過牛腩表面，然後放入花椒粒，浸泡30分鐘撈出（去除腥味）
3.配料備好
4.胡蘿蔔、土豆去皮切成2-3cm小塊
5.鍋中放水燒開，放入大蔥、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分鐘，去雜質和腥味，撈出沖洗淨牛腩表面浮沫，瀝乾水份
6.另鍋下油，爆香大蔥、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒
7.然後放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻
8.再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、陳皮翻炒
9.調入生抽、老抽、紅糖，加入清水，燒開後加鹽試味
10.然後移到電高壓鍋高壓20分鐘
11.排氣後放入胡蘿蔔、土豆塊
12.再高壓10分鐘即可
可以看見，正文中不僅說了怎麼做番茄牛腩，還把牛腩的其他做法也都一一列出來了，可謂非常詳盡，那麼，我們就可以在空閒的時候，自己親手爲自己，或者朋友一起做一份美味的牛腩，一起在忙碌的生活中抽空享受一下精緻的生活。
