老黃瓜炒青椒土豆片的做法 - 老黃瓜炒青椒土豆片怎麼做

“這菜過年的餐桌怎少得了它，天然的酸爽，解酒，開胃還減肥。老黃瓜北方只有秋天才能買到，南方這個季節市場上還有，4元一斤也不貴，營養價值卻很高，富含細纖維素，能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度，所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝，肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防止酒精中毒。它所含的葫蘆素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉化爲脂肪，有助於減肥。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老黃瓜炒青椒土豆片的做法步驟

• 1、老黃瓜去皮洗淨，切開去籽去瓤；小土豆去皮洗淨，紅椒洗淨備用。

• 2、小土豆切片，冷水浸泡出澱粉後撈出控淨水分，老黃瓜切片，紅椒切片。

• 3、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，下入土豆片翻炒。

• 4、加入紅椒翻炒，炒至土豆片變軟。

• 5、加入老黃瓜片翻炒。

• 6、所有食材炒熟，加入鹽、生抽調味，將泡土豆片的水清水部分倒掉，留下底部含有澱粉的部分淋入鍋中勾薄芡。

• 7、出鍋裝盤上桌。

小竅門

1、購買老黃瓜的時候，首先要注意瓜皮全黃，說明熟透可以入湯，其次用手輕輕捏一下，肉質如果鬆懈就可能已有腐敗變質，應選擇肉質均勻有韌勁的。
2、土豆片一定要泡出澱粉再炒，不粘還爽口，泡出來的澱粉剛好用來勾薄芡。