香酥蝦球的做法 - 香酥蝦球怎麼做
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“這次買的蝦仁偏小了,而且不是很有彈性,所以就想做蝦球吃。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥蝦球的做法步驟
1、蝦仁用清水洗淨,用廚房紙吸乾水分
2、剁成蝦泥,加白胡椒粉,鹽,料酒,蛋清,生粉攪拌均勻
3、用小蔥,料酒,蛋清,生抽,攪拌均勻
4、把肉糜倒入蝦泥裏
5、按順時針方向一直攪拌到有粘性後,用手拿起食物使勁往盆裏摔,重複動作多做幾次,摔到你把容器倒過來蝦泥粘在盆地。
6、麪包糠
7、做好的球在麪包糠裏滾一下,全部沾到爲止。
8、待油鍋到5分熱時,把球慢慢從鍋邊滑下去,控制油溫,高了就轉中火。
9、炸至金黃色撈起,先放在吸油紙上吸油,再裝盆
小竅門
油溫高了轉中火和小火,待油溫底了再轉高火。