粉蒸紫甘藍的做法 無油少鹽粉蒸紫甘藍 粉蒸紫甘藍怎麼做

“　　紫甘藍中有多種維生素、花青素以及纖維素等營養素，具有超強的抗氧化能力，降糖降脂，殺蟲止癢，通便，護肝，增加機體抵抗力，防癌的作用。紫甘藍適合涼拌，不過一棵紫甘藍看着不大，切絲涼拌卻能吃好幾頓，也不能頓頓吃呀，總要換換花樣。
　　結合菜糰子的做法，做了這個粉蒸紫甘藍。醋的作用是護色，因爲花青素遇鹼變藍，遇酸變粉紫，加點醋讓它顏色好看些。醋可以少加點，儘量控制在吃不出酸味的量，我的醋就加多了，只好再加點糖調和。不介意顏色的可以不加醋。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

粉蒸紫甘藍的做法步驟

• 1、紫甘藍切細絲，用清水洗乾淨(我們這的水偏鹼性，水變藍色是正常的)，撈出瀝水。

• 2、倒入較大的容器，加一大勺輕鹽醬油，沒有就用生抽。

• 3、再加少許米醋護色，少許糖調和酸味(我的糖是蒸好後加的，沒拍進視頻)，攪拌均勻。

• 4、分次撒入普通麪粉，就是中筋麪粉，抓拌均勻，使每根紫甘藍絲都裹上面粉。

• 5、裹好粉的紫甘藍倒入盤子，整理一下形狀，注意使其蓬鬆，不要壓緊，水開上籠蒸15分鐘左右。

• 6、顏色粉紫鮮亮，味道鹹鮮微甜，是我愛的口味。

小竅門

①紫甘藍富含花青素，遇鹼變藍，遇酸變粉紫，所以加點醋讓它顏色好看些，又因含醋怕酸，再加點糖中和一下。
②麪粉就是做饅頭包子的麪粉，無所謂高中低筋，都可以用。
③麪粉的用量不是死的，拌至包裹住每一根紫甘藍絲即可。
④水開上籠，蒸15分鐘左右，牙口不好的可多蒸一會。