糖醋里脊的做法 比飯店還好吃的糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做

“最近可能吃夠了平時吃的飯菜，全家都變得沒有食慾，只想吃點酸爽開胃。正好家裏還有前段時間超市搞特價買回來的雞胸肉沒吃完，那就做個甜酸適中，超級開胃全家都喜歡吃的糖醋里脊吧。

說起做糖醋里脊，只要掌握這幾步，小白在家也能輕鬆做出色澤紅亮，口感外酥甜酸開胃的糖醋里脊。
一：最好要炸出裏脊是現炸的，並且油在五成熱

很多人爲了省事，去炸貨店或者超市買回來現成的裏脊，然後自己再調個糖醋汁，把買回來的裏脊翻炒一下，結果自己做出的糖醋里脊口感不酥，沒有去飯店做出的好吃，即使用了空氣炸鍋或者烤箱把買回來的裏脊肉再回一次鍋，口感也不如剛炸出的口感好吃，溫度弄不好還很容易把買回來的裏脊給烤糊。所以做糖醋里脊最關鍵的一步就是裏脊要現炸，並且油燒到5成熱（把筷子放進鍋裏，油周圍有密集小泡）後把醃製好的裏脊放入鍋內小火炸。油太熱容易把表面炸糊裏頭還不熟，油溫度太低等裏脊炸熟後，由於裏脊炸的時間太長，吸收油太多，做出的糖醋里脊口感會很膩。
二：調製糖醋里脊的醬汁，醋一定要用白醋或者米醋

做出的糖醋里脊好不好吃，除了裏脊是現炸的之外，還有一步就是醬汁的調製。每家都有自己做糖醋里脊是調製醬汁的比例，這個無關緊要，但調製糖醋里脊醬汁必須使用的不可缺少的調料就是白糖，番茄醬和醋，但關於醋，最好是用白醋，如果家裏沒有白醋的可以用米醋代替，但一定不要用陳醋和香醋，一是香醋和陳醋顏色比米醋和白醋深，做出的糖醋里脊色澤不去用白醋或者米醋色澤好看，二是陳醋和香醋口感比白醋和米醋口感偏酸點，，所以做出的糖醋里脊口感會有點酸，尤其是陳醋做出來的。

上面大體說了做糖醋里脊的注意步驟，很多人心裏大體都有個數，其實只要掌握上面的兩個步驟，即使小白也能在家做出色澤紅亮，口感外酥甜酸開胃的糖醋里脊。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋里脊的做法步驟

• 1、所有食材都準備好，從超市買回來的雞胸肉取一塊用刀片成2片再用刀切成粗條放入碗中備用。

• 2、在盛有切好雞胸肉的碗中，倒入1勺料酒，1匙食用鹽攪拌均勻後磕入2個雞蛋和3勺麪粉，用筷子成分的攪拌至雞胸肉掛上攪拌均勻的雞蛋和麪粉液，醃製20分鐘。

• 3、碗中倒入3勺白糖，4勺番茄醬，1勺白醋，沒有白醋的可以用米醋代替，但一定不要用陳醋或者香醋。

• 4、鍋內倒入適量的油，小火把油燒至5成熱，用筷子放進油鍋裏，筷子周圍冒密集小泡。

• 5、放入醃製好的雞胸肉，小火炸至雞胸肉一面定型後用筷子翻煎另一面，直到炸至兩面金黃用漏勺撈出瀝乾表面油裝盤備用。

• 6、另起一個鍋，倒入調好的糖醋汁，大火煮至湯汁冒泡後轉小火倒入炸好的裏脊肉，翻炒至糖醋汁均勻的掛在糖醋里脊關火盛出後撒上適量的熟黑芝麻或者白芝麻即可。

小竅門

1：白糖白醋（米醋）和番茄醬清水的比例是：3：1：4：1。

2：裏脊是現炸的，並且油在五成熱，用筷子放進油鍋裏，筷子周圍冒密集小泡。

3：做糖醋里脊的糖醋汁最好用白醋，沒有白醋的可以用米醋代替，但一定不要用陳醋或者香醋。

4：炸出的裏脊最好控一下油，把表面油控幹在放入盤中，防止做出的糖醋里脊口感油膩。