鐵板豆腐的做法 - 鐵板豆腐怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鐵板豆腐的做法步驟

• 1、所需食材：內脂豆腐、肉末、香菇、小蔥、紅椒。

• 2、肉末加料酒少許、十三香少許、蠔油少許攪拌均勻備用（肉末碼底味時調料放正常口味三分之一，因爲後續翻炒時還要加調料）。

• 3、香菇切小粒，不用太碎。

• 4、蔥切小粒。

• 5、熱鍋熱油，下入肉末翻炒變色。

• 6、肉末完全變色下入香菇翻炒。

• 7、香菇炒軟，下入蔥花翻炒。

• 8、轉小火調味，加入一點點十三香。

• 9、一點點蠔油。

• 10、加入2－3勺海鮮醬油。

• 11、翻炒均勻關火備用。

• 12、鐵板刷一層薄油（沒有鐵板可用平底鍋）。

• 13、內酯豆腐去掉外皮，倒出水分，倒扣在案板上。

• 14、削掉一個角，豆腐就很輕鬆出來了。

• 15、先縱向切一刀。

• 16、再橫向切厚片。

• 17、用菜刀託着放到鐵板上。

• 18、每一塊豆腐平鋪在鐵板上，開火加熱。

• 19、把炒好的肉末平鋪豆腐上面，轉小火加熱3－5分鐘。

• 20、最後關火，放蔥末和紅椒配個顏色。

• 21、完成。

小竅門

1、內酯豆腐很嫩，處理時要注意小心一些。改好刀後要用菜刀託着放到鐵板上。
2、鐵板開火加熱後要轉小火，內脂豆腐有水分，鐵板太淺容易溢出來。
3、肉末鋪好後千萬不要翻動豆腐，順其自然就好。
4、沒有鐵板可用平底鍋。