美味的鐵板豆腐的做法怎麼做美味好吃

以前週末帶我家小朋友去公園玩，她看見賣的鐵板豆腐非要弄着吃，我也跟着嚐了一下，味道確實不錯，但是到了晚上小朋友就晚上拉肚子，所以我就不讓她吃這些東西。有次我下班回家，看見路上又有賣這個的，我看着鐵板豆腐的做法其實挺容易的，我就買了豆腐自己回去做。

主料

輔料

具體步驟

在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開。

然後倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊（這方法可以將豆腐完整地取出）。鍋下油（油量多一些），燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎。

鍋下油（油量多一些），燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎。

快速撒入椒鹽粉。

再撒入孜然粉。

煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎（這時油溫更高，可以將火再調小一些）。

撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可。

烹飪技巧

要把豆腐做得這樣美味不是那麼簡單的事，如果選擇汁水不多的豆腐，煎製出來豆腐口感會顯得很柴；火候掌控不好，就有可能讓豆腐燒焦，從而讓豆腐內部水份流失，影響口感；調料搭配不當，可能讓這一美味變得怪味又難吃。要做出外焦內嫩、香滑多汁、鮮香無比的鐵板豆腐，需掌握以下三要點：1、豆腐的選擇：選擇水份大的豆腐，最好選擇盒裝的豆腐，盒裝豆腐真空包裝，一直浸泡在汁水中，含水份較大，煎製出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感。2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，開始讓油溫達到五成熱時，才放入豆腐，這時能瞬間鎖住豆腐內部的水份，也容易讓豆腐表面定型，翻面的時候不容易翻爛；撒入調料的時候，把火調至中火，這樣不至於把豆腐燒焦，保持金黃的色澤；當豆腐翻面後，鍋底油溫更高，這時再調小一些火，慢火煎透。3、調料的配搭：孜然粉和椒鹽粉是非常經典配搭，和豆腐也很搭檔，再加入蔥花的清香，使豆腐鮮香無比。如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉。