蒜泥蒸蝦的做法 中式醬料の蒜泥蒸醬——蒜泥蒸蝦 蒜泥蒸蝦怎麼做
來源:飄香吧 2.29W
“蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
調好的醬小嚐一口,首先迎口而來的就是濃濃的蒜香味兒,接着就是帶着點微微有別於辣椒的蒜辣。醬中加入的話梅,使醬透着點梅子的甘味。除此之外,這道醬里加入了我們平時常吃的烤魚片,嘴巴中還會瀰漫着烤魚片的鮮香哦。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜泥蒸蝦的做法步驟
1、按分量準備好所需的制醬材料
2、烤魚片撕片,平底鍋加少許油,用中火炒香魚片
3、蒜仁用壓蒜器壓成泥,(或者用到剁成泥),話梅用40cc的冷開水泡軟,炒好的魚片放涼
4、魚片撕碎末,話梅去核用剪刀剪成末
5、壓成的蒜泥倒入魚片末
6、連同泡話梅的冷開水一同加入碗中
7、加入20cc的高湯
8、然後依次加入糖、醬油、蠔油,攪拌均勻至糖融化
9、蝦洗淨
10、從蝦背部剖開到底但不要切斷,取出腸泥
11、加入少許鹽和料酒醃製10分鐘
12、烏冬面沸水炒熟撈出
13、過冷水
14、擺放入碗中
15、放入醃製好的蝦
16、撒上適量蒜泥蒸醬
17、附上保鮮膜,放入蒸鍋蒸10min
18、出鍋撒上少許蔥花,淋上熱香油即可
小竅門
1.泡話梅的水不要倒掉哦~~~~(@^_^@)~這樣醬中才會有甘梅味。
2.烏冬面口感有點微酸,過沸水可以減少酸感,因爲蝦比較容易蒸熟,所以烏冬面要提前炒熟,這樣就可以避免蝦熟了烏冬面還沒熟,烏冬面熟了蝦老了。