香菇韭菜蝦仁的做法 - 香菇韭菜蝦仁怎麼做

“在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇韭菜蝦仁的做法步驟

• 1、凍蝦仁自然解凍，然後清洗乾淨，挑出蝦仁背後的黑色泥線，放在碗裏，加一點鹽、澱粉抓勻，醃15分鐘。幹香菇泡開，切絲。

• 2、韭菜摘去老葉，沖洗乾淨，切成段。

• 3、起油鍋，中火即可，香菇炒出香味。

• 4、起油鍋，中火即可，香菇炒出香味後放入蝦仁。

• 5、加鹽、料酒，變色後倒入韭菜煸炒，轉大火，再和蝦仁一起翻炒，出鍋。

小竅門

私房話：1、炒蝦仁最要緊的是鮮嫩，所以火候和時間都要控制，炒得時間短，先用調料醃一下才能入味，而且掛了澱粉能保持鮮嫩。
2、家常菜中，韭菜和蝦仁都有壯陽的功效，這兩樣放在一處，效果不言而喻。另外需要注意的是，韭菜要特別新鮮，如果其中爛葉較多就不能吃了，摘乾淨也不能吃，對肝不好。