東坡肉蒸香芋的做法 客家菜----東坡肉蒸香芋 東坡肉蒸香芋怎麼做

“爲什麼叫客家菜呢？這道菜做起來有點麻煩，過程比較多，我們這裏要逢年過節或擺大酒席纔有得吃，平常都不會做，太麻煩！
它的做法要取豬大腿上的肉，大概要1500克以上，透過去毛，水煮，油煎炸，配料等多個過程才能做好這道菜，關件問題就是酥皮，酥皮有很大的奧妙，如果火候掌控不好，皮就不起皺，如果過火好那太焦了，所以就麻煩哦。

食材：
豬肘子1個，香芋半個，
調料：
精鹽，植物油，李錦記醬油，紅油，豆豉，調味鮮，蜂蜜。
方法：
1、豬肘子去毛冼淨，
2、放進開水裏去浮末，
3、撈出抹上醬油，
4、放進油鍋裏煎焦黃，
5、香芋去皮切大塊，
6、放油鍋裏過油，
7、放適量的鹽醃製待用。
8、將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。
9、在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調味鮮，蜂蜜。
10、皮底朝下放進碗底，
11、再把備好的香芋碼在豬肘子上，
12，放進高壓鍋裏蒸1小時。
13、待冷卻後端出，取一個大碗倒扣在上面，如圖。
14、將蒸好的東坡肉扣翻過來，
15、香芋朝底，肉皮在上即成。如圖。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

東坡肉蒸香芋的做法步驟

• 1、豬肘子去毛冼淨，

• 2、放進開水裏去浮末，

• 3、撈出抹上醬油，

• 4、放進油鍋裏煎焦黃，

• 5、放進油鍋裏煎焦黃，

• 6、放進油鍋裏煎焦黃，

• 7、香芋去皮切大塊，

• 8、放油鍋裏過油，

• 9、放適量的鹽醃製待用。

• 10、將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調味鮮，蜂蜜。

• 11、將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調味鮮，蜂蜜。

• 12、將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調味鮮，蜂蜜。

• 13、紅油豆豉，

• 14、皮底朝下放進碗底，

• 15、再把備好的香芋碼在豬肘子上，

• 16、放進高壓鍋裏蒸1小時。

• 17、待冷卻後端出，取一個大碗倒扣在上面，如圖。

• 18、將蒸好的東坡肉扣翻過來，香芋朝底，肉皮在上即成。如圖。