菱角魚片的做法 夏季青火小炒：菱角魚片 菱角魚片怎麼做

“菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。而紅福魚富含多種脂肪酸，維生素A和D，甘油醚，類固醇及魚蛋白隆解物等，還含有豐富的硒元素。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菱角魚片的做法步驟

• 1、將從饞貓解饞買回來的紅福魚切成魚片，簡單用雞精和澱粉醃半小時。

• 2、菱角非常硬，不好去殼，用鹽水煮20分鐘後，對切開。用力擠壓硬角，女生力氣小的話，用牙咬，要掌握那個寸勁兒，一擠，半個完整的菱角就滑出來了。

• 3、鹹肉和薑片都切條。

• 4、用姜爆鍋，然後下魚片，滑炒。緊接着下鹹肉。

• 5、待魚肉完全變白炒熟，下料酒，加少量鹽。菱角有自己的甜味，所以鹽在下菱角之前下。加入菱角，顛幾下，看到澱粉迅速融入油中，有種勾了淺淺一層芡的感覺，就可以盛出了。

小竅門

紅福魚的養殖對水質要求非常苛刻，饞貓解饞採用低溫礦泉水養殖，科學系統化的訓練模式，從而保持了原有的營養成分和口感。