菠菜燒丸子的做法 到了冬天一定要吃的菠菜燒丸子 菠菜燒丸子怎麼做

“我們當地的特色小炒，也是冬季素菜上桌率非常高的一道菜，幾乎所有農家館子都會有這道菜，用冬季鮮嫩的菠菜搭配油炸素丸子一起燒，菠菜清甜丸子濃香，非常好吃。當地人只有冬季才吃菠菜，其它季節幾乎看不到這道菜。
雖然一起四季都能買到菠菜，但在我們當地，冬季的菠菜才最好吃，天寒地凍的環境下長出來的菠菜，味道清甜，口感軟滑，完全不會有澀感。是冬季綠葉蔬菜中最好吃的一種。每次去菜市場，都找那種帶着泥土未被捆紮用大籮筐裝着的菠菜，一買都是好大一袋，這種沒有被清洗和處理的菠菜，回家自然放着，能吃好幾天也不會壞。素炒、煮湯、做餡（餅）怎麼吃都不會煩。加上丸子燒一盤，更是特別搶手。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠菜燒丸子的做法步驟

• 1、準備菠菜和丸子，這就是我說的散菠菜，看長相都知道它們是自由生長的，莖粗短葉肥大，味道鮮甜，超好吃。

• 2、準備幹辣椒和薑片，還可以放一些蒜碎。

• 3、炒鍋倒油，別等油太熱時下入幹辣椒和姜蒜碎，稍後倒入丸子翻炒，先下丸子熱一下，後面可以跟菠菜一起出鍋，不至於把菠菜炒太爛。

• 4、接着放上菠菜，加一點兒水拌均勻，保持大火，菠菜會快速變軟，丸子稍煮後也就透了。

• 5、用一點兒鹽和生抽調味，拌均勻就可以出鍋了。

• 6、超極好吃的一道素菜，喜歡趕緊試試吧，丸子做法在前一篇。

小竅門

1、如果不能很能好控制火候，可以先把丸子在微波中熱一下之後再下鍋。如果用新炸的丸子，剛可以跟菠菜一起下鍋。
2、如果不介意菠菜的口感，加可蓋上鍋蓋稍煮一下也很好。
3、有機會到河南南陽來，歡迎品嚐這個農家美味，除了這道菜，還有滷豆皮、滷肉、蒸菜、麪筋炒豆芽等特色美食。