蒜蓉蟶子蒸娃娃菜的做法 - 蒜蓉蟶子蒸娃娃菜怎麼做

“蟶子是很受歡迎的小海鮮，一種軟體動物，貝殼成長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。夏天是盛產蟶子的季節，青島的蟶子兩殼形似長竹筒應該是長竹蟶吧，蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用，蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人羣脾胃虛寒、腹瀉者應少食。青島海產市場購買的蟶子都是吐好沙的，回家就可以直接做。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉蟶子蒸娃娃菜的做法步驟

• 1、材料：新鮮活蟶子600克，娃娃菜1顆，金針菇50克，青紅椒洋蔥適量，大蒜1頭、蒸魚豉油適量.

• 2、蟶子用談鹽水洗乾淨，然後用清水再多衝洗幾遍，因爲燙蟶子的水還要做湯汁用。

• 3、娃娃菜和金針菇洗淨瀝水。

• 4、青紅椒洗淨。

• 5、娃娃菜豎刀切細絲，金針菇切去根部摘散開。

• 6、大蒜剝皮切成蒜米，青紅椒、洋蔥切粒。

• 7、娃娃菜和金針菇碼放盤中。

• 8、蟶子放盆中用開水燙過開口。

• 9、用筷子把蟶子肉一個個夾出，除去雜質。

• 10、分離好的蟶肉。

• 11、燙蟶子的水預留好

• 12、蟶子肉碼放在娃娃菜和金針菇上。

• 13、鍋中放食用油小火溫熱，放入蒜泥洋蔥翻炒，爆香出味，加入少量蒸魚豉油。

• 14、加入青紅椒粒快速翻炒均勻。

• 15、倒入2調羹剛纔蟶子的湯汁。

• 16、開鍋馬上停火。

• 17、蒜蓉湯汁用勺子均勻澆入盤中。

• 18、上鍋開鍋大火蒸6分鐘左右。

• 19、成品。