蠔油燒素鮑的做法 【粵菜】蠔油燒素鮑 蠔油燒素鮑怎麼做

“蠔油是廣東菜裏的重要調料，鮑魚則是以“生猛海鮮”著稱的粵菜的精華。
我們去窮人，沒有鮑魚……不過，也可以努力做出鮑魚的口感和滋味O(∩_∩)O”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油燒素鮑的做法步驟

• 1、準備食材。杏鮑菇去根擦淨泥沙，青菜對半劈開，清洗乾淨。

• 2、燒一鍋開水，加鹽，放入青菜燙熟。

• 3、燙過青菜的水，繼續燒開，放入切條的杏鮑菇過燙，然後沖涼。

• 4、炒鍋內放油少許，放入薑片，煸香。

• 5、放入杏鮑菇，炒至水分收幹。

• 6、淋入醬油，炒出醬香味。

• 7、倒入蠔油，加少許糖提鮮，淋入一勺水，拌炒均勻。

• 8、將青菜圍邊，盛盤即可。

小竅門

1.杏鮑菇由於有杏仁的香氣和鮑魚的口感而得名，所以又稱素鮑。
2.青菜過開水的時間不要太長，以免影響色澤。