茄汁蓮藕排骨的做法 - 茄汁蓮藕排骨怎麼做

“蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥。蓮藕的吃法也是多樣化的，今天這道菜用豬小排骨和蓮藕搭配一起，用番茄醬調味，酸酸甜甜，老少皆宜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁蓮藕排骨的做法步驟

• 1、小排骨泡去血水瀝乾水分後用3克鹽，黃酒，生抽醬油，生粉，抓勻後醃製2小時

• 2、蓮藕去皮後切成條狀

• 3、準備茄汁調料和香菜

• 4、熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起

• 5、等油溫升高後再下入炸至金紅色後撈起

• 6、留底油下入茄汁爆出香味

• 7、先把蓮藕入鍋炒至變色

• 8、加入鹽調味

• 9、再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味

• 10、最後淋上少許香油，翻炒均勻後熄火出鍋

• 11、加入香菜後上桌

小竅門

1，蓮藕切調後要泡入清水裏，以免發黑
2.排骨醃製過，炒蓮藕的時候加入鹽調底味即可
3.各家的口味不同，按照自家的口味調整