肉絲炒合菜的做法 【北京】肉絲炒合菜 肉絲炒合菜怎麼做

“今天要端上來的這道菜，一點肉絲兩塊錢，少半顆圓白菜，半斤綠豆芽，一把粉絲，成本不高，卻是一道超級入味下飯菜。家裏來客人，炒一盤，肉絲嫩，菜脆嫩，粉絲入味，讓人讚不絕口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉絲炒合菜的做法步驟

• 1、豬肉切絲，粉絲提前用涼水泡軟、剪短，豆芽洗兩遍

• 2、肉絲加少許澱粉、料酒、鹽，抓均勻，醃10分鐘

• 3、圓白菜切細絲，青蒜切碎

• 4、熱鍋涼油，將肉絲入鍋，用鏟子尖或者筷子迅速劃散，再倒入適量的醬油調色入味，盛出備用

• 5、鍋中留底油，將豆芽入鍋中翻炒斷生

• 6、再倒入圓白菜絲翻炒，加入少許鹽，讓菜略變軟

• 7、將粉絲入鍋中，倒少許熱水翻炒入味

• 8、肉絲倒回鍋中，撒入青蒜末，翻拌均勻，出鍋

• 9、脆嫩味足

小竅門

粉絲要提前泡軟剪短；
菜不易出湯，倒少許熱水，可以倒味道充分入粉絲中，也能使粉絲迅速成熟；
豆芽先炒，一定要斷生再放入圓白菜。