菜花炒肉絲的做法 - 菜花炒肉絲怎麼做

“首先做好前期處理，這道菜就簡單了。
一是將菜花焯一下水，口感更加脆嫩，二最給肉絲碼味，口感更加滑嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菜花炒肉絲的做法步驟

• 1、將菜花剪成小朵，放入開水鍋中，加少許鹽，焯至斷生撈出。

• 2、瀝乾水分待用。

• 3、瘦肉切成絲。

• 4、放鹽、胡椒粉、生粉、生抽、熟油拌勻，醃製10分鐘左右。

• 5、炒鍋放油燒熱，放入醃好的肉絲。

• 6、將肉絲炒至變色，放入蔥花和小米椒炒出香味。

• 7、倒入菜花翻炒片刻。

• 8、放入鹽。

• 9、少許味精。

• 10、適量蠔油。

• 11、翻炒均勻入味。

• 12、裝盤。

• 13、成品。菜花脆嫩，肉絲滑嫩。

小竅門

1.菜花不易焯水過久，保持脆嫩的口感。
2.醃肉時有條件可再放半個雞蛋清，效果更好。