花仁蔥香鮑魚的做法 - 花仁蔥香鮑魚怎麼做

“早餐時間做的，比較慌忙，手機拍得不是很清晰，見諒。此菜用油少，鮑魚是平時買的活鮑急凍儲存後備用的。味道鮮美，根本不用加什麼雞精味精生抽蠔油等提鮮劑。我家基本不用雞精味精蠔油生抽，就用食鹽ok。這道菜我平常用西蘭花打底，今早家裏沒有西蘭花但有嫩南瓜，於是腦洞大開，切絲打底，非常好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花仁蔥香鮑魚的做法步驟

• 1、凍鮮鮑魚10只解凍，大蒜及老薑剁成泥，小蔥切蔥花

• 2、嫩南瓜適量。忘了拍照，開始切了纔想到拍照。

• 3、嫩南瓜切絲鋪於盤底

• 4、鮑魚自然解凍後去除內臟清洗乾淨後襬放在南瓜絲上，上蒸鍋備用

• 5、花生仁適量。實際花生仁的量後來又加了一倍。

• 6、入微波爐大火叮，噼噼啪啪開炸了就ok.千萬別叮糊了。

• 7、這樣紅皮開裂就可以了。

• 8、花生仁冷後剝掉紅皮，這樣容易切花生碎。紅皮可留，這個營養豐富丟了可惜。

• 9、切好的花生碎，紅椒，姜蒜及蔥花

• 10、鮑魚上鍋大火蒸幾分鐘就ok,最好不要蒸太久，剛斷生就好。

• 11、蒸好了的鮑魚

• 12、熱炒鍋倒入少量食用油，放幾顆花椒炒出味後取出花椒丟棄

• 13、倒入姜蒜泥及紅椒碎炒出香味

• 14、倒入花生仁碎炒出香味

• 15、再加入蔥花，適量食用鹽炒勻

• 16、將炒好的蔥香料舀入蒸好的鮑魚上，多餘的料舀在南瓜絲上

• 17、成品

小竅門

1.鮑魚是買的鮮活的急凍在冰箱備用的。需要時取出解凍後清洗。因爲我都是做早餐用，所以前一晚取出放冷藏室解凍。
2.此菜佐料關鍵是花生仁，特別提香！再加上蔥薑蒜，根本不用另外加鮮，食鹽足矣。
3.蒸鮑魚時如果出水較多，炒佐料時可以倒出鮑魚南瓜中的汁水一起炒製出味。
4.鮑魚上多餘的佐料可以拌勻南瓜絲吃。