蔥香花捲的做法 【遼寧】蔥香花捲 蔥香花捲怎麼做

“遼寧人，家庭中最常見的麪食。小時候，媽媽蒸的蔥香花捲，讓我一生難忘，那時候，媽媽是用老面發的面，每次做完麪食，都要留一塊麪，當老面，當時不明白是怎麼一回事兒，現在懂了，最愛吃的花捲還是兒時的記憶，如今怎麼吃也吃不出當年的味道了，歲月不留情，現在輪到我給孩子製作花捲了，圖省事，用酵母了，但是味道也是超級棒的，兒子和丈夫一口氣都沒少吃，呵呵，有愛的地方，就有美食，喜歡的看看吧：”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香花捲的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、酵母用溫水提前化開（溫水和體溫溫度差不多，不然水溫高容易燙死酵母）按照一斤面，半斤溫水的比例和麪就可以。將麪粉，白糖混合好，一點點加酵母水，和麪。

• 3、和好的面，保鮮袋包好，醒面30分鐘（室溫不能太低）

• 4、準備蔥花

• 5、將麪糰擀成大片

• 6、表面抹一層油，撒適量的鹽和蔥花

• 7、如圖卷好

• 8、切段

• 9、筷子，如圖，從中間向下壓

• 10、然後往兩邊一扭，就可以了

• 11、蒸鍋蓋簾抹少許油，放花捲，蓋鍋蓋

• 12、一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸12分鐘。蒸好的花捲，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致花捲表面不平或者塌陷

• 13、成品

小竅門

一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸12分鐘。蒸好的花捲，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致花捲表面不平或者塌陷