沙茶魷魚圈炒洋蔥的做法 - 沙茶魷魚圈炒洋蔥怎麼做

“冰凍海鮮處理得當，也是美味的，看過阿基師的教導，在焯水時，時間要把握得好，不要過長時間，否則就變得過韌了，家裏冰箱菜不多，順手拿起洋蔥，就可以炒一碟了，呵呵。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

沙茶魷魚圈炒洋蔥的做法步驟

• 1、鍋放水，水開後立即放入解了凍的魷魚圈，1分鐘後立即撈起濾水；

• 2、起鍋開大火，把洋蔥爆至5成熟，出鍋；

• 3、把蔥分開綠和白兩部分，綠部分斜刀切粒，白部分剁碎，幹辣椒切段，爐升大火，鍋熱放適量油，倒入蔥白碎、姜茸、蒜茸、幹辣椒段，爆香；

• 4、灒入生抽1大匙、鹽1/4小匙，稍攪拌；

• 5、倒入魷魚圈和洋蔥，倒入沙茶（沙爹）醬1/2大匙和撒白胡椒粉約1/3小匙；

• 6、翻炒幾下，在鍋邊淋入烈酒1大匙，撒入蔥綠，兜幾下隨即出鍋。

小竅門

一、在焯魷魚圈時時間不宜過長，在水開後把魷魚圈放在漏篩裏，再入開水晃盪幾下，就可以了，不用擔心不熟，待會還要炒呢；
二、這菜是爆菜，行動要快，材料調料要預先準備好。