棗香肉的做法 濃郁棗香撲鼻來，最是營養【棗香肉】 棗香肉怎麼做

“濃濃的棗香味，配上勁道嫩滑的豬腳肉，就是美味迷人的【棗香肉】。經過50分鐘的蒸制，紅棗、白蓮子、五爪金龍等所有的味道化作濃濃的味湯，滲入豬腳肉當中，味道交叉輝映，刺激味蕾；豬腳肉富含膠原蛋白，具有美白麪板的功效；富有彈性的豬皮，沒有絲毫的肥膩感，入口僅留的是誘人的香味；裏層包着的瘦肉，口感妙不可言，讓人捨不得的感覺，絕對值得擁有。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棗香肉的做法步驟

• 1、準備好所有食材並洗淨備用；

• 2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用；

• 3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水；

• 4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘；

• 5、30分鐘後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開；

• 6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中（豬皮緊貼碗壁）依次填滿成扣，接着將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘；

• 7、10分鐘後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴；

• 8、裝盤完成後淋上湯汁即可（亦可利用湯汁勾薄芡淋上）。

小竅門

1.豬腳去骨頭講究一定技巧，初學者可以以我們教學視頻作爲參考；
2.30分鐘蒸制過程記得翻邊，入味更加均勻；
3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至軟透使豬皮不宜變形，使菜餚更加美觀，口感更入味；
4.最後勾芡不宜勾太粘稠。