香爆鴨子的做法 - 香爆鴨子怎麼做

“鴨肉乾香，土豆酥軟。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香爆鴨子的做法步驟

• 1、鴨肉焯水，土豆切條(不能太細，以免後面翻炒時易斷)。

• 2、蔥薑蒜，辣椒切好備用。

• 3、鍋中下油(200g左右)，油溫5成，下花椒，薑絲爆香。

• 4、倒入鴨肉，土豆翻炒，均勻裹上油，料酒適量。

• 5、待料酒味漸消，下豆瓣醬翻炒。

• 6、翻炒均勻，倒入辣椒，蒜片繼續翻炒至表面金黃。

• 7、最後下蔥片，少量老抽，鹽，翻炒均勻。

• 8、起鍋裝盤。