照燒汁雞片的做法 - 照燒汁雞片怎麼做

“此菜味道鹹鮮帶少許甜味，屬於啖啖肉類，請大家自己做些素菜來搭配。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

照燒汁雞片的做法步驟

• 1、將碗汁材料兌好碗汁

• 2、雞肉切成片，用醃料抓醃至手感起膠，放置30分鐘左右，再放在幹玉米澱粉碗裏，周身裹上玉米澱粉

• 3、抖去多餘的幹澱粉，放在三至四成油溫的鍋裏炸至澆黃色

• 4、鍋開大火，倒入兌好的碗汁，不斷攪拌，燒至全部起泡，有所謂“汽頂勺”的感覺

• 5、將炸過的肉片倒入鍋裏，迅速翻勻，上碟，再撒上炒過的白芝麻。

小竅門

雞肉容易熟，炸時不用炸得太深色，否則會變硬。