番茄羊肉盅的做法 喜氣洋洋——番茄羊肉盅 番茄羊肉盅怎麼做

“用羊肉、洋蔥取“洋”的諧音，加入的洋蔥也中和了羊肉的腥臊味，爲迎接新年的到來，增添喜慶，配以紅色的番茄，既有喜氣之意，又可以解羊肉之膩，稱之喜氣洋洋。
加上紅色的胡蘿蔔（胡蘿蔔含有多種維生素，有利於蛋白質的吸收）既能與羊肉有機結合，助於羊肉的吸收，又能從視覺上得到滿足，紅彤彤的顏色給人喜氣洋洋的感覺~也希望在新的一年大家的日子都紅紅火火~”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄羊肉盅的做法步驟

• 1、備齊所需的原料：羊肉，番茄，胡蘿蔔，香菇，洋蔥，蒜苗。

• 2、胡蘿蔔切丁，香菇切丁。

• 3、洋蔥切稍大一點的丁備用。

• 4、羊肉切丁放入適量鹽。

• 5、羊肉內倒入水澱粉上漿。

• 6、上漿後的羊肉醃製一下備用。

• 7、番茄從上方切開後，用勺子把裏面的種子挖出備用。

• 8、鍋內熱油後放入薑絲蒜米爆香。

• 9、放羊肉入鍋內滑炒。

• 10、倒入少許料酒。

• 11、加適量醬油。

• 12、滑炒至羊肉斷生裝入碗內。

• 13、鍋內加入少許油倒入香菇內和胡蘿蔔粒翻炒。

• 14、稍微翻炒後加入適量鹽調味。

• 15、加入洋蔥翻炒。

• 16、加入適量白砂糖提一下味。

• 17、加入適量蠔油提鮮。

• 18、加入少許老抽上色。

• 19、倒入之前炒好的羊肉入鍋內。

• 20、加味精翻炒均勻。

• 21、出鍋前再撒上蒜苗提香。

• 22、用勺子裝入到之前挖好的番茄內即可。

小竅門

1.洋蔥切的丁稍微大一點，因爲洋蔥一炒會縮水變小。
2.羊肉上漿的目的的是裹住羊肉的內的營養，但是漿不要上的太厚，薄薄一層就好。
3.外面的番茄也換成是生菜葉也可以，主要是緩解羊肉的油膩感。