茄汁小炸蛋的做法 - 茄汁小炸蛋怎麼做

“鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。宜常食爲滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
平時吃鵪鶉蛋都是清水煮或五香,今天做了道不一樣的鵪鶉蛋,肉餡包裹着鵪鶉蛋經過炸制入口鮮美醇厚，加入番茄醬的酸甜就更好吃了。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁小炸蛋的做法步驟

• 1、將鵪鶉蛋冷水放入鍋中，大火加熱煮開後中火煮約6分鐘，然後撈出放入冷水中，然後再剝皮。

• 2、豬肉剁成肉沫，最好帶些肥肉，這樣口感不會太柴。

• 3、將剁好的肉沫中加入鹽、白糖、雞精、生抽、花椒麪、胡椒粉、姜沫。

• 4、加入雞蛋清、稍多些的料酒、澱粉，然後用筷子朝一個方向攪拌。

• 5、在攪拌的過程中分2次加入少量水和澱粉，直至攪打上勁。

• 6、用肉餡將鵪鶉蛋包裹住。

• 7、做好的鵪鶉蛋肉丸。

• 8、鍋中油燒熱，將鵪鶉蛋肉丸放入油中炸制金黃色。

• 9、將炸好的鵪鶉蛋肉丸沾番茄醬食用。

小竅門

1、鵪鶉蛋煮好後放入冷水中再撈出比較好剝皮。
2、攪拌肉餡的時候一定要多攪拌一會，直至上勁。