荷蘭豆炒肉絲的做法 - 荷蘭豆炒肉絲怎麼做

““快手小炒”今兒我就跟大家分享一道夏日快手家常菜~肉片炒荷蘭豆，製作簡單，清脆爽口，香辣下飯，並且還非常的美味營養；記住2個小竅門，廚房小白也能一次成功喲，喜歡的不妨試試看~~~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

荷蘭豆炒肉絲的做法步驟

• 1、備好全部食材。

• 2、荷蘭豆撕去兩側筋膜，清洗乾淨後從中斜刀切半，放一旁備用。

• 3、配菜洗淨，蔥薑蒜切末，小米辣切圈，胡蘿蔔切片。

• 4、精瘦肉洗淨，切絲放至碗中，加入少許的蔥薑蒜、食鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽、老抽和生粉。

• 5、用手抓拌均勻，表面淋少許食用油，鎖住水分，醃製10分鐘。

• 6、起鍋燒水，水開，加入半小勺的食鹽和食用油。

• 7、放入荷蘭豆和胡蘿蔔，焯燙至荷蘭豆變色。

• 8、撈出，迅速過涼水，瀝乾。

• 9、炒鍋燒熱，倒入食用油，下入蔥薑蒜爆香，放入醃好的肉絲。

• 10、大火翻炒，炒至肉絲斷生、變色。

• 11、放入小米辣、荷蘭豆和胡蘿蔔，翻炒均勻；口味重的，這時也可以加適量的鹽，我家吃的味淡，就沒加鹽了。

• 12、出鍋前淋入少許澱粉水，炒勻即可。

• 13、關火，盛入盤中。

• 14、荷蘭豆清脆爽口，瘦肉絲油潤嫩滑，再配上小米辣，真的好看又好吃。

小竅門

1、精瘦肉油脂少，提前醃製既能給肉絲入底味，又能縮短炒制時間，最關鍵能讓炒出來的肉絲油潤、嫩滑。
2、荷蘭豆和胡蘿蔔提前入油、鹽水中，焯燙一下再迅速過涼，不僅口感更清脆，更能保持顏色的鮮豔翠綠。