蒜蓉辣椒肉沫蒸粉絲白菜的做法 - 蒜蓉辣椒肉沫蒸粉絲白菜怎麼做

“家裏沒有娃娃菜，可是想吃，就用白菜代替一下。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉辣椒肉沫蒸粉絲白菜的做法步驟

• 1、本來要用娃娃菜，但是家裏沒有。買的白菜還不是那種大的，小小一顆。白菜分成片，洗乾淨後一切爲二，菜心剩四五片葉子時就不用分開了，一切爲二。

• 2、白菜沒有娃娃菜那麼容易熟，所以開水把白菜燙熟，要是不小心用了老白菜，那就再多煮一會兒。

• 3、肉餡里加蔥末、薑末、鹽，雞精，白胡椒粉，醬油，蠔油攪拌均勻備用。

• 4、白菜燙好後關火撈出，用剩下的熱水剛好把粉絲泡一下。

• 5、白菜墊底，粉絲太長了不好夾，放案板上切幾刀，碼在白菜上面，水開蒸5分鐘。碼的時候要注意把白菜幫露出來，這樣夾的時候就是一片一片的夾出來，不會亂糟糟的。

• 6、忘了拍炒蒜蓉辣椒醬的照片😂，鍋中加底油，放入蒜末、蔥末、薑末煸炒有蒜香味再加入肉沫炒，肉末炒至發白後加入醬油、耗油繼續炒，肉沫上色後加入適量辣椒醬和水燒開燜個20秒，讓肉沫入味。買的成品蒜蓉辣椒醬，它裏面本身就有鹽，調的肉餡兒也有鹽，所以在炒肉醬的時候不需要再放。

• 7、將炒好的蒜蓉肉末辣椒醬，到在蒸好的粉絲白菜上。白菜是提前焯過水的，所以蒸的時候不會有太多的水。如果是直接上鍋蒸，會有大量的水，在倒炒好蒜蓉肉沫醬的時候，要把水提前控出來。

小竅門

因本人口淡，所以在寫調料用量時只能寫適量，抱歉了。