枸杞木耳炒山藥的做法 - 枸杞木耳炒山藥怎麼做

“這道枸杞木耳炒山藥是一道很適合節後吃的養胃菜，主料木耳是大家公認的清道夫，山藥有健脾益胃，助消化的作用、裏面還點綴了一點可以溫和補腎的枸杞，過節後吃吃這道菜可以有助於調節暴飲暴食後的身體。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

枸杞木耳炒山藥的做法步驟

• 1、材料：山藥，黑木耳枸杞青椒雞精鹽白醋

• 2、枸杞泡軟洗清；黑木耳用熱水泡軟後洗淨，剪去根部撕成小朵；青椒洗淨切成片

• 3、山藥洗淨去皮切片，浸入加幾點白醋的開水裏防止氧化變黑，撈起用涼水過涼

• 4、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入青椒和木耳翻炒；

• 5、然後放入山藥，加2大勺清水翻炒2分鐘

• 6、最後加鹽和枸杞雞精炒勻

• 7、白、紅黑綠相間，顏色鮮豔，清脆爽口。

小竅門

生山藥去皮後容易變黑，這是和空氣發生氧化的結果色不好看。怎麼才能讓山藥不變黑呢？很簡單，減少山藥和空氣接觸的時間。在水龍頭下面用水一邊衝山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片後放入兌有白醋的開水中，割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。山藥也很脆。也可以泡在兌有白醋的涼水裏，炒時也可以加幾滴白醋，這樣山藥很脆。